일반적으로 냉동냉장시설은 기화온도가 매우 낮은 액체(암모니아나 프레온 등)를 냉매로 활용하는 냉동시스템을 사용한다. 이 냉매는 저압 및 기계적 제어 하에서 증발하여 저장 공간의 열을 흡수하여 냉각 및 온도 감소를 달성합니다.
가장 일반적으로 사용되는 것은 압축 냉동 시스템으로 주로 압축기, 응축기, 팽창 밸브 및 증발기 코일로 구성됩니다. 증발기 코일의 배열에 따라 직접 냉각과 간접 냉각의 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 직접 냉각에서는 증발기 코일이 냉장실 내부에 설치됩니다. 액체 냉매가 증발기 코일을 통과하면서 실내의 열을 직접 흡수하여 온도를 낮춥니다.
간접 냉각에서는 송풍기가 보관실의 공기를 공기 냉각 장치로 끌어옵니다. 공기는 냉각 장치 내의 증발기 코일에서 열을 흡수하여 냉각된 후 저장실로 되돌아갑니다. 공냉식의 장점은 냉각이 빠르고, 보관실 내 온도 분포가 더욱 균일하며, 보관 중 발생하는 이산화탄소 등 유해가스를 제거할 수 있다는 점이다.
